■ 麺の茹で方
① １束に対して500mlの水を沸騰させます。この間に麺の帯をほどき、すくに鍋に入れる準備をしておきます。
② 沸騰したお湯に麺を入れて、麺がくっつかないように箸でさばきます。
③ 沸騰したら吹きこぼれないように火加減を調節して下さい。
④ 茹で上がったら、素早く麺をザルに上げ冷水を流しながらもみ洗いして下さい。
【にゅうめん】
① そうめんを沸騰したお湯で堅めに茹でます（１分程度）
② 茹であがったら冷水で水切りします。
③ お好みのつゆを沸騰させ、そうめんを入れて軽く沸騰させます。
④ 器に入れて、お好みの具を入れたら出来上がり。（例：ネギ、しめじ、かまぼこ、唐揚げなど）
【冷しそうめん】
① 水を沸騰させる間につゆや薬味を器に用意しておきます。(例：ネギ、生姜、ゴマ、柚子こしょうなど)
② そうめんを沸騰したお湯で１分30秒程茹でます。
③ 茹で上がったら氷水でもみながら麺を洗います。
④ 洗った麺を器に盛りつけたら、出来上がり。
※盛り付けたら早めにお召し上がり下さい。
【釜揚げうどん】
① うどんを沸騰したお湯で７分ほど茹でます。
② 茹で上がりを待つ間に薬味やつゆを用意して下さい。
③ 茹で上がったら湯を入れた器にゆで上がった麺を入れて出来上がり。
(例：ネギ、生姜、ゴマ、柚子こしょうなど)
【サラダうどん】
材料 (例)豚肉、水菜、パプリカ（赤・黄）、
① 豚肉を茹でて、冷水で冷やしておきます。
② 水菜、パプリカを切っておきます。
③ うどんを沸騰したお湯で７～８分茹でます。
④ 茹で上がったら、素早く麺をザルに上げ冷水を流しながらもみ洗いします。
⑤ 洗った麺の水をしっかりと切り、器に盛り付けます。
⑥ 用意した具材を盛り付けて、お好みの味付けをしたら出来上がり。
（例：めんつゆ、マヨネーズ、ドレッシング、ポン酢など）